6-Les enzymes, des biomolécules catalytiques

Bilan de la séquence

Résumé de la séquence

Consultez la correction des activités :

compte rendu d'élèves

Prenez des notes du cours :

cours (pdf)
schéma : spécificités de substrat et d'action (pdf)
schéma : Vi en fonction de [S] (pdf) (svt.ac-dijon.fr)
schéma : le complexe enzyme substrat (svt.ac-dijon.fr)

Recopiez ces mots clés et donnez-en une définition :

Mots clés

un catalyseur, la catalyse
une enzyme
un substrat
la spécificité de substrat d'une enzyme

Consolidation des connaissances et ouverture

Lire les pages correspondantes dans votre manuel de SvT (cf. cours)
Animations flash (à télécharger et ouvrir avec SWF Opener ou Ruffle) : catalyse enzymatique (costef.free.fr) , spécificités d'une enzyme (costef.free.fr), autre animation (http://www.ac-creteil.fr/biotechnologies/doc_biochemistry-enzymosubstrat.htm)

Exercice avec aide : Simulation d'une réaction chimique catalysée par une enzyme
Exercice : Influence de la concentration en substrat sur la vitesse initiale (simulation)
Exercice : Les enzymes, marqueurs de spécialisation

Pour aller + loin

extrait d'un sketche de Coluche sur la publicité. À l'époque les enzymes faisaient leur apparition dans les lessives et les fabricants se livraient à une surenchère dans leurs messages publicitaires (ce qui s'appelait alors la "réclame").
Un ou une enzyme ? "Le mot employé le plus souvent au masc., doit être considéré comme un subst. fém. suiv. les décisions prises par l'Ac. des Sc. 1959, l'Ac. de Méd. 1967, et l'Ac. fr. 1970" (TLFI)

Cette animation (compliquée !) montre la rupture d'une liaison peptidique catalysée par la chymotrypsine :

Source : http://wps.prenhall.com/wps/media/objects/2398/2455963/AACLRQX0.mov

Repérer le site actif, le site de liaison et les acides aminés du site catalytique ;
Quelle est la formule chimique du substrat ? Des produits formés ?

Cette animation (compliquée !) montre le fonctionnement de la lactate déshydrogénase :

Source : http://wps.prenhall.com/wps/media/objects/2398/2456001/AACLRQY0.MOV

Quel est le substrat ? Quel est le produit ?
Quel type de réaction l'enzyme catalyse-t-elle ?
En quoi la comparaison du duo "substrat, enzyme" au duo "clé, serrure" est-elle insuffisante pour rendre compte du fonctionnement de cette enzyme ?

Remarque : la molécule "NAD" puis "NADH" est un coenzyme, molécule qui s'associe à l'enzyme et permet son fonctionnement (hors programme).